Salade d'endive légère et vitaminée

Salade d'endives vitaminée aux agrumes

Sans gluten sans lactose

By CathyD

"Pour s'alléger un peu après les fêtes rien de tel qu'une salade vitaminée aux agrumes...rapide à réaliser et bonne digestion assurée !!!"

Salade d'endives aux agrumes par Cathy Ducasse

Ingrédients pour 2 personnes    Préparation : 10 minutes

• 1 belle endive (ou 2 petites).
• Un quartier de pamplemousse chinois coupé et pelé
• Quelques cerneaux de noix 
• 2 gros cornichons sucré/salé
• Quelques cubes de Parmesan affiné +++ (plus de 12 mois pour qu'il ne contienne plus de lactose)
• Le jus d'1/2 citron et d'1 clémentine
• Sel et poivre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Préparation :

1. Coupez les endives, les cornichons, préparez les noix et coupez le Parmesan en cubes, mettre le tout dans un saladier.
2. Faire la sauce en mélangeant le jus de citron, le jus de clémentine, le sel, le poivre, l'huile d'olive.
3. Verser et mélanger le tout c'est prêt !

Le plus : Un légume de saison, un assaisonnement léger, des vitamines et des minéraux.

Voir aussi en entrées : 

• Salade de quinoa sans gluten
• Raviolis chinois sans gluten et sans lactose
• Velouté de fanes de radis  sans lactose