Haricots Tarbais recette healthy, vegan

Haricots Tarbais aux légumes

Sans gluten sans lactose

ByCathyD

" Le haricot Tarbais, la Rolls Royce des haricots est Tarbais ! Cela fait un moment que je voulais mettre à l'honneur ce plat tout simple, et vous qu'en pensez-vous ?"

Haricots Tarbais par Cathy Ducasse

Ingrédients pour 4 personnes :         Préparation : 2 jours      Cuisson : 2H

• 250 gr de Haricots Tarbais Label Rouge (l'unique !)
• 1 verre de vin blanc sec
• 1 bouquet garni
• 2 gousses d'ail
• persil mixé 
• 4 carottes 
• 1 c à soupe d'huile (olive)
• 250 gr de coulis de tomates
• 2 piments doux
• 2 oignons
• sel et poivre du moulin

Préparation :

1. La veille, faire tremper les haricots blancs dans leur double en eau froide, ils vont doubler de volume (minimun 12 heures)
2. Le lendemain les  verser dans une casserole d'eau froide (très important) et porter à ébullition durant 1H
3. Pendant ce temps, faire revenir les oignons émincés, les carottes coupées en dés, les piments doux, l'ail à la poêle dans une cuillère à soupe d'huile d'olive, saler et poivrer à votre convenance.
4. Lorsque le mélange est bien doré, ajouter le verre de vin blanc et le pot de coulis de tomate maison - voir recette ICI - et cuire encore 20 minutes.
5. Lorsque les haricots ont cuit dans l'eau 1H, les égoutter et les verser dans la sauce. Laisser encore mijoter 40 minutes à feu doux avec le couvercle et ajouter un peu d'eau si nécessaire.
6. Servir chaud et ajouter le persil frais

Le plus : protéines végétales, riches en fibres, fer, minéraux et vitamines... de plus cet haricot tarbais ne se défait pas à la cuisson, il reste ferme, son goût est unique  et il peut se cuisiner de multiples façons.