Noix St Jacques citron quinoa

Noix Saint Jacques marinées aux zestes de citron

Sans gluten sans lactose

" Une marinade rapide à réaliser, une sauce légère et acidulée accompagnée de quinoa noir sauvage pour sa richesse en fibres et protéines"

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Noix Saint Jacques citron quinoa noir par Cathy Ducasse
Ingrédients pour 2 personnes   Préparation et cuisson : 20 minutes          Marinade : 2H 

Marinade :
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 1 citron bio coupé en rondelles + zestes du citron bio
  • 1/2 oignon
  • 1 cuillère à soupe d'un mélange d'algues en paillettes *
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive bio
  • 1 cuillère à soupe de poivre de la JamaÏque bio
  • 1 pincée de gros sel
Autres ingrédients :
  • 1 sachet de Noix de st jacques surgelées de France (pêche artisanale)400gr ou des fraiches de chez votre poisssonnier.
  • 1 cuillère à soupe de maïezna bio
  • 1/2 oignon émincée
  • sel et poivre du moulin 
  • 1 cuillère d'huile d'olive
Préparation :
Alt="noix saint jacques sauce citron rapide par cathy ducasse"
Noix St Jacques cuisson par Cathy Ducasse 

  1. Mettre à mariner dans un récipient les Noix St Jacques encore surgelées, le jus de citron, les zestes, le poivre de la Jamaïque, les algues, l'huile, le vin blanc, la pincée de gros sel. Laisser mariner 2H minimun ou une nuit au frais.
  2. Faire revenir l'oignon dans une poêle avec l'huile d'olive, sel et poivre.
  3. Ajouter une à une les noix dans la poêle les laisser un peu dorer et ajouter la marinade.
  4. Cuire 5 minutes à découvert.
  5. Prélever la valeur de 2 cuillères à soupe de liquide dans le plat et le mélanger à la maïzena puis verser ce mélange dans la poêle. Mélanger. Dès que cela a épaissi c'est fini. 
  6. Servir avec l'accompagnement de votre choix : pommes vapeur, riz, quinoa...
*   Dans cette recette j'ai ajouté des algues séchées qui apportent des minéraux, oligo éléments variés et un goût iodé qui s'intégre vraiment bien aux noix St Jacques, le poivre de la Jamaïque qui ne pique pas apporte des notes épicées. Je commande les algues chez Papilles détendues c'est la salade du pêcheur.

Idées de livres à lire :


Tout savoir sur le quinoa avec 200 recettes sans gluten Broché – 12 novembre 2015 de Jean-Philippe Derenne (Auteur)










QUINOA Broché – 3 janvier 2011 de Clea  (Auteur), Philippe Barret (Photographies)


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