Soupe de légumes Vegan aux légumes d'hiver

Soupe de légumes vegan aux légumes d'hiver

Sans gluten et sans lactose

By CathyD

Soupe de légumes vegan aux légumes d'hiver par Cathy Ducasse

Pour 4 à 6 personnes, (cuisson au thermomix)  

Temps de préparation : 25 minutes

• 4 carottes
• 2 petits navets
• 1/2 panais
• 1 patate douce
• 1 bouillon de légumes bio
• 800 ml d'eau
• 1 petit morceau de gingembre frais
• sel/poivre du moulin

Préparation :

J'ai mis en tout 800 gr de légumes (je vous donne le poids qui me semble plus juste que la quantité).

Eplucher et laver les légumes. 
Les couper grossiérement les mettre à tremper dans de l'eau avec 1 c à c de bicarbonate de soude *durant 10 minutes puis rincer et les verser dans le bol du thermomix. 
Ajouter l'eau, le bouillon de légume et cuire durant 18 minutes vitesse 1, au Varoma. 
A la sonnerie, mixer durant 1 minute vitesse progressive de 7 à 10.

Servir avec un filet d'huile d'olive et parsemer d'amandes mixées.


Le plus : Une soupe qui peut être un plat complet vitaminé avec des légumes de saison pour un dîner léger. Le fait de laisser tremper les légumes dans le bicarbonate de soude * permet de mieux nettoyer les aliments et d'éliminer davantage de pesticides et autres...c'est une bonne habitude à prendre.

(Recette en Pdf)