Trucs et astuces pour repérer le gluten caché !

 Trucs et astuces pour repérer le gluten caché !

Mise en place d'une vie sans gluten 

By CathyD

Mes courses glutenfree, je repére le gluten caché par Cathy Ducasse 

"C'est la difficulté lorsque l'on démarre une vie sans gluten, il faut faire preuve de patience pour contourner les obstacles car le gluten est partout.
Mon conseil, sortez la loupe même si les infos sur les produits sont quand même plus lisibles et clairs car certains sont devenus obligatoire et il était temps !!!!!

Si vous pensiez que le gluten est dans le blé vous avez tout vrai... mais pas que ... vous pouvez en trouver dans de la moutarde, du sucre, du chocolat, les produits transformés même sans blé contiennent du gluten. 
Ce produit est utilisé comme un liant dans beaucoup de produits transformés.

Pour mémoriser 5 des 7 céréales contenant du gluten : 

S A B O T

S : Seigle
A : Avoine
B : Blé

O : Orge

T : Triticale (hybride du seigle et du blé) + kamut et épeautre

Trucs de base :

• J'évite la contamination croisée, manger dans un plat qui a contenu du gluten. Au restaurant je privilégie les aliments frais. Surtout fuir les sauces et vinaigrettes toute faite.
• Je prépare au départ une liste noire que vous trouverez sur le site de l'AFDIAG, cela va vous être très utile. Téléchargez l'appplication Open Food Facts qui est une énorme base de données et qui vous donne la composition des aliments.
• Cuisinez des aliments frais, lisez voir plus bas la liste de livre sur le sujet, abonnez vous à des blogs de cuisine sans gluten !
• Trouver que finalement c'est une façon agréable de voir la cuisine et l'alimentation en prenant de l'altitude. C'est sympa de se remettre en question pour aller mieux !!!

5 aliments dont il faut se méfier :

1-La sauce soja 

   Son nom est trompeur car cette sauce contient bien souvent de l'orge et du       blé il faut la remplacer par du Tamari qui est une sauce soja sans gluten.           Vérifiez bien que ce soit noté.
2-Le chocolat

   La farine de blé peut entrer dans sa composition, acheter un chocolat où est       mentionné "sans gluten". On trouve des marques excellente (DARDENNE).
3-L'alcool

   Je pense à la bière riche en orge et autres
4-La soupe

   En brique ou en sachet
5-La charcuterie

   Saucisses, pâtés...

Ma black list :

• Céréales et pâtes :
• Avoine
• Blé
• Boulgour
• Couscous
• Epeautre
• Malt
• Pilpil
• Farine blanche et complète
• Flocons d'avoine
• Froment
• Orge
• Pâtes de blé et autres (lire les ingrédients)
• Seigle
• Semoule
• Vermicelle
• Protéines végétales :
• Seitan
• Tempeh
• Condiments :
• Huile de germe de blé
• Assaisonnements divers
• Epices
• Harissa
• Miso
• Sauce soya
• Vinaigres (de malt)
• Chapelure
• Croûtons
• Pâte d'anchois
• Divers :
• Amidon de blé
• Arôme de malt
• Sirop de glucose
• Levure chimique
• Sirop de riz
• Maltose
• Aromes naturels et artificiels
• Germe de blé
• Son d'avoine
• Son de blé
• Alcools :
• Bière
• Bourbon
• Wisky

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