Layer cake sans gluten et sans lait animal

Recette d'un Layer Cake 

sans gluten et sans lait

Au bon goût de chocolat de de coco

By Marie H

Layer cake sans gluten sans lait animal sur le blog de Cathy Ducasse

Préparation : la veille

Pour la base du gâteau :

• 75 gr de noisettes
• 115 gr de dattes dénoyautées et coupées en morceaux
• 50 gr de coco râpée
• 1 pincée de sel

Pour la crème :

• 125 gr de noix de cajou trempées la veille dans de l'eau
• 60 dattes dénoyautées et coupées
• 6 c à s de cacao en poudre
• 2, 5 c à s de miel
• 1 yaourt de soja nature
• 130 ml de lait végétal d'amande
• 80 gr d'huile de coco fondue
• 4 c à s de graines de chia

Ganache :

• 4 carrés de chocolat noir fondu

Préparation :

1) Mixer tous les éléments de la base (noisette + dattes + coco + sel) et l'étaler dans un moule à entremet. Mettre au frais.

2) Mixer les éléments de la crème : noix de cajou (rincées et égouttées) + dattes + cacao + miel + yaourt + lait jusqu'à obtenir une crème lisse. Ajouter l'huile fondue + graines de chia et re mixer jusqu'à obtention d'un mélange lisse et homogène.

Verser le tout sur la bas et mettre au frigo une nuit.

3) Au moment de servir, fondre le chocolat et l'étaler dessus, décorer avec de la noix de coco râpée.

Mon avis : Très bonne recette qu'en pensez vous ?