Tarte croustillante à la polenta et légumes de saison

Tarte croustillante à la polenta 

Sans gluten et sans lactose

By CathyD

Tarte de polenta aux courgettes sans gluten et sans lait animal par Cathy Ducasse

Pour 4 personnes            Préparation : 30 minutes                  Cuisson 30 minutes

Ingrédients pâte :

• 500 gr de bouillon de légumes bio sans gluten 
• 140 gr de polenta fine 
• 50 gr de parmesan affiné de plus de 12 mois (sans lactose) sinon 50 gr d' amandes mixées 
• 1 oeuf bio battu 
• 1 c à soupe d'huile d'olive bio 

Ingrédients garniture :

• 6 petites courgettes 
• 3 gousses d'ail 
• Basilic (une grosse poignée de feuilles) 
• 25 gr de parmesan affiné de plus de 12 mois (sans lactose) ou des amandes mixées 

Préparation:

1. Faire chauffer le bouillon de légumes et ajouter la polenta. La cuire suivant les indications sur le paquet. Je l'ai cuite au thermomix vitesse 3 avec le fouet à 100° durant 10 minutes. 
2. Ajouter le fromage ou les amandes, l'oeuf battu et mixer un peu plus pour bien mélanger. Si besoin ajouter un peu de sel et de poivre. 
3. Préparer une plaque de cuisson avec du papier allant au four et badigeonner le papier cuisson d'huile d'olive. 
4. Verser la pâte de polenta et bien l'étaler avec une spatule huilée lui donner la forme rectangle. 
5. Préparer le pesto : mixer les feuilles de basilic avec 1 c à soupe d'huile d'olive, il faut que vous en ayez suffisamment pour l'étaler sur la pâte de polenta. 
6. Laver et peler les courgettes puis les couper dans le sens de la longueur réguliérement et les disposer sur le basilic. Ajouter du sel et du poivre ainsi que le parmesan ou les amandes mixées. 
7. Cuire au four 30 minutes à 180°. 
8. Manger la tarte chaude ou froide et ajoutez des feuilles de basilic fraiches.

Le plus de ce plat : 

Sans gluten, il est cuisiné avec un légume de saison, vous pouvez remplacer le parmesan par des amandes mixées c'est délicieux !

Se déguste chaud ou froid en plat principal ou coupé en petit carré pour un apéritif dinatoire.